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“放心肉”出厂记

发布日期:2015-10-8 10:05:00访问次数:66信息来源: 湖南日报


国庆假期,肉品消费旺盛。如何让市民吃肉放心?怎样确保百姓餐桌安全?

10月6日下午至7日凌晨,记者随长沙市动物卫生监督所的工作人员,来到长沙澳门新萄京官方网站盛业生猪定点屠宰厂,现场目睹“放心肉”检疫全过程。


生猪凭证入场

下午4点至6点,一车车生猪从本省或外省运来。检疫员李先舟忙前忙后,核对产地检疫证、免疫耳标,一切准确无误后,生猪才放进屠宰场。

入场后,生猪还需一段时间的临床观察。检疫员一般要目测每头猪的动态、静态、饮态、呼吸、体表等特征,严防传染病;对每头猪进行尿检,重点查堵三种“瘦肉精”。查验合格的生猪,会被打上红色标记,分批待宰。

检疫员的目测结果是否可靠?长沙市动物卫生监督所所长罗冬生称,检疫员每天“阅猪无数”,对于病猪的判断,准确率达95%以上。


“五岗”从严把关

晚上10点,屠宰车间灯火通明,猪叫声和机器声此起彼伏。

“今晚要宰699头生猪!”工作人员带领记者透过玻璃幕墙观看,半自动流水线上,生猪宰杀按工序“一条龙”作业。检疫同步设岗,分头部、内脏、胴体、旋毛虫、总检5个检疫岗位。

生猪屠宰从进到出,检疫人员共在猪的各个部位划上十三刀,分别检查是否有猪瘟、猪丹毒、口蹄疫等多种疫病。在化验室,检疫员取每头猪的膈肌,用显微镜观察是否有旋毛虫。

记者看到,检疫员打着手势,依次“报告”检查结果。工作人员介绍,总检疫员经过综合分析,确定肉品安全,才会签字盖章,“放心肉”凭证进入市场。


检疫员责任重大

直到凌晨2点,生猪屠宰才告结束。

从车间里出来,检疫员欧阳仲哲舒活了一下筋骨,挥了挥手臂。按照农业部屠宰检疫规程,他拿着手里的刀钩,检查每一头猪的头部和额下,左右各两刀,当晚挥动手臂近3000次。

在化验室里,检疫员黎巧林告诉记者,猪旋毛虫是一种寄生虫,一旦进入人体,危害巨大。虽然多年来从未检出,但她丝毫也不敢怠慢。她说,“不怕一万,就怕万一。”

当记者问及国庆休假时,黎巧林说:“一天也没有休息。只要杀猪就要检疫,安全无小事,越是节假日,更是一刻也不敢放松。”


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